土豆面包-不用揉面的汉堡胚

作者： He-圈圈

小高姐的土豆面包方子，因为太好做了，每次都成功又好吃，她的视频只在B站，搬过来方便自己做的时候查看。

用料

• 高筋面粉 320克
• 土豆 1个（蒸熟150克）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 220克
• 酵母 2克
• 糖 25克
• 油 25克
• 融化黄油 适量（刷表面）

土豆面包-不用揉面的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切小块，150克，加两大勺水。微波炉热4-5分钟至软烂。或者蒸锅蒸熟

步骤 2

土豆趁热压成泥。不需要太细腻，保留一点颗粒没关系

步骤 3

220克牛奶微波炉热30秒。

步骤 4

倒一部分牛奶进土豆泥，把土豆泥打散拌匀。

步骤 5

再倒入剩下牛奶拌匀。如果一次性倒入不容易拌开。

步骤 6

待温度降下来，加入酵母2克，鸡蛋一个，糖25克，油25克。打散。

步骤 7

搅拌均匀后放入高筋面粉320克。土豆里大部分是淀粉，会降低面粉的筋性，所以尽量用高筋面粉。

步骤 8

用刮刀拌匀

步骤 9

成一个软面团，尽量用刮刀，很粘手，拌到无干粉并且均匀即可。盖上盖子发酵2小时左右。

步骤 10

待发到两倍大，撒干粉，用手背压进行排气。

步骤 11

借助于干粉从外往里窝，慢慢把面取出来。

步骤 12

把面团整成规则形状，便于分割

步骤 13

一分为二，再两份为四，再分割成八块差不多大小的面团。

步骤 14

取一个面团，用擀面杖擀开继续排气。然后从一侧卷起。

步骤 15

接上一个视频，卷起来的面团换个方向，继续擀开，再从一侧卷起。

步骤 16

手握空拳轻握住面团，边旋转边手指往里收拢，将面团整形成圆形。

步骤 17

可以按压一下面团，使其稍微扁一点。面团表面刷黄油，可以使面包表面非常柔软。盖保鲜膜二次发酵45-60分钟。

步骤 18

二次发酵完再次刷一层黄油。烤箱预热190度，烤17-20分钟。

步骤 19

我的烤箱设置了180度，还是火有点大，下次试试170度。

步骤 20

贴一个汉堡切面吧

菜谱创建时间：2020-03-31 19:19:40