牛肉白萝卜水饺

作者： Yolandadong

水饺要好吃要做到“提味”与“入味”，发挥每种食材的特性，再将它们组合，往往会收获不同的效果。 没有太多调味料，凸现食材本味，简单的料理方式。

用料

• 牛肉馅 300克
• 盐 1/2小勺
• 水 5大勺
• 酱油 一大勺
• 姜泥 1/2小勺
• 白胡椒 1大勺
• 白萝卜（去皮） 200g
• 香菜 10g
• 葱 3根
• 芝麻油 一大勺
• 饺子皮
• 盐 1/4小勺
• 冷水 170克
• 中筋面粉 300克

牛肉白萝卜水饺的做法步骤

步骤 1

量勺 肉馅 1.将盐加入牛肉馅中搅拌均匀，将水以少量多次的方式加入肉馅，顺时针方向搅拌，当水分没有被肉馅完全吸收时，不可以加第二次水，打完水的肉馅相互黏连，且色泽变淡。 2.肉馅加入酱油顺时针搅拌均匀后，加入姜泥、白胡椒粉、芝麻油顺时针搅拌均匀，冷藏备用。 3.白萝卜去皮刨丝，加1/2小勺盐拌匀，在室温下静置10分钟，挤出白萝卜的水分，切碎备用。 4.香菜切成细末备用。 5.将葱花、白萝卜碎、香菜碎倒入调好的肉馅中搅拌均匀。

步骤 2

饺子皮 1.面粉加入厨师机搅拌桶开低档，缓缓加入水，搅拌成团后，关机松弛10分钟。 2.10分钟后开中档搅拌面至光滑，关机松弛30分钟。 3.继续开中档搅拌5分钟取出面团，搓成长条切成每个10g的小面团。 4.擀成圆形，包入馅料。 5.大锅装水煮沸，一个一个将水饺放入沸水中，用勺顺着锅底慢慢搅拌，不可翻搅避免戳破饺子。 6.盖上锅盖第一次沸腾后，加冷水当锅中水停止沸腾后，盖上锅盖，重复3次。 7.煮熟的饺子呈膨胀状态，底部朝上，漂浮在水面。

菜谱创建时间：2020-03-31 18:56:06