绝对酥脆的葱油饼

作者： Jasmine-love

之前用了好多方子，热水的凉水的混合的，就是不成功，吃不到爱吃的葱花饼，可郁闷了😒。最近家里有好多好多葱，突发奇想研发葱油饼，将小贴士放在前！ ⭐️⭐️1、每家用的面肯定不一样，吸水量肯定差异很大，我家用的五得利六星小麦粉，吸水很强，你可以➕200g水先看看效果，因为葱油饼本身需要面软，多静置一会不会很粘手 ⭐️⭐️2、葱花中加点油拌拌，既锁水又增香 ⭐️⭐️3、如果你嫌用油太多不健康我只能说，嫌油多，你吃油饼？！你在逗我吗，普通一点油不加的白面饼我也会做，我也觉得挺好吃，但是这是葱油饼！ ❤️❤️如果你照做了有任何问题请随时联系我，我基本每天都会转转下厨房❤️❤️

用料

• 饼胚
• 普通家用面粉 300克
• 100度的开水 230克（与面粉吸水量有关）
• 葱花 多一点
• 油酥
• 油 50克
• 面粉 30克
• 盐 8克

绝对酥脆的葱油饼的做法步骤

步骤 1

将230g沸水倒入300g面粉中（我家里用的是五得利六星面粉，非常吸水，所以一定要充分考虑面粉吸水问题），用呢种带口的小量杯，均匀的的倒入面粉中，不停地搅拌，搅成絮状！放凉❄️❄️后揉面，当然会很粘手，略微揉成团即可！

步骤 2

盖保鲜膜静置至少一个小时，当然你可以放半天，静置后取出根本不粘手，放心！接下来用这个时间做油酥

步骤 3

30g面粉和8g盐置于碗中，50克油加热至轻冒烟（可以放点葱花增加香味后取出）倒于碗中，油酥做成。切好的葱花加点油可以锁水！

步骤 4

取出静置的面团，揉好后分成六等份。面团蘸点油，防沾板！擀开涂油酥和葱花，用刀将中间切一条一条，两条间隔不需要太大，两头不断！

步骤 5

用刮刀的分别从两侧卷起来（与切的条平行卷），卷成一根长条。

步骤 6

就这样卷，全程让我妈拍的视频，都不知道她在拍啥，根本没办法用，崩溃了！

步骤 7

将这根长条像扭麻花呢样扭扭，是防止把葱花掉了，顺势往外抻，然后螺旋状卷起就是上图

步骤 8

做好的饼擀薄，不吃的可以用放烘培油纸中入冰箱储存。吃的时候无需解冻直接下锅烙

步骤 9

平底锅电饼铛烙饼，中小火就行，绝对酥的掉渣。

菜谱创建时间：2020-03-31 17:42:58