内心美之斑马纹戚风

作者： zzzzj溶

没有存货，连烤了三天戚风，哈哈哈！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 40克
• 可可粉/抹茶粉 10克兑20克开水调制糊状
• 白醋 2-3滴

内心美之斑马纹戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、蛋白分离，蛋白放置无油无水容器待用，蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌至乳化（水油不分离状态，蛋抽两分钟）

步骤 2

乳化好的蛋黄筛入低面，搅拌至无颗粒（画Z字型搅拌或上下翻拌）

步骤 3

打发蛋白前加入三滴白醋去腥，蛋白打发过程中分3次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡（提起蛋抽呈倒立的三角即可）

步骤 4

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒入蛋白画Z字型搅和。

步骤 5

将蛋糕糊分为两份，其中一份加入抹茶糊或可可糊搅拌均匀

步骤 6

准备好6寸模具，一勺原味蛋糕糊，一勺抹茶蛋糕糊依次添加。

步骤 7

蛋糕糊装至模具8分满，提前预热好烤箱后放入，上下火115度50分钟，再转120度20分钟，（牙签插入底部，无粘糊即可，全程不开烤箱门）

步骤 8

抹茶颜色淡些，所以纹路没有很清晰，个人还是喜欢可可味的，味浓且细腻。

步骤 9

两味戚风，口感丰富，安利给大家呀！

菜谱创建时间：2020-03-31 16:55:00