奶香小餐包

作者： Shining云淡风清

受全家一致好评的小餐包出炉！

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 牛奶 240克
• 全蛋液 适量
• 芝麻 适量

奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋，牛奶，糖，盐先放入面包机。

步骤 2

加入高筋粉和奶粉，上面挖个小坑，倒入酵母，开始自动揉面25分钟。

步骤 3

第一次揉面结束后，加入黄油(无需软化，切小块即可)，再次自动揉面25分钟。

步骤 4

2次揉面结束后，拿出面团，开始手动揉面，主要用搓和摔打的手法，网上有很多视频可学习。

步骤 5

手动揉面15分钟样子，漂亮的手套膜出现了，如果还没出膜，那就再揉会儿🤣

步骤 6

放入盆里发酵，室温1小时左右。

步骤 7

发至1.5-2倍大后，拿出来排气，等分成16份，盖个保鲜膜，松驰15分钟。

步骤 8

我用的是28ⅹ28的金色烧盘，烤盘里刷层油，把面团搓圆，整齐摆放，放入蒸烤箱，35度发酵模式，进行二次发酵45分钟。

步骤 9

这是二次发酵后的面团，比之前又大了大约1.5倍。

步骤 10

蒸烤箱预热180度，刷层薄薄的蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，烤20-25分钟，具体看自家烤箱的脾气，上色后可盖锡纸。

步骤 11

小餐包出炉，震掉热气，防止回缩，待凉了就能吃了😋

奶香小餐包的小贴士

这款面包不是很甜的，喜欢甜食的可以增加糖量。 用面包机揉面省力好多，但毕竟不是厨师机，出膜还是靠手揉。

菜谱创建时间：2020-03-31 16:40:55