不加水的好吃的蒜蓉辣酱

作者： 肉肉饲养员

老妈买了好多红辣椒快坏掉了，所以准备做成蒜蓉辣酱，翻遍下厨房，没有自己可以掌握的，以我做饭10多年经验决定自己摸索，不负众望，，，超好吃！！！！而且特别简单，所以发上来，希望能给别人带来参考之类的帮助

用料

• 辣椒 随便
• 大蒜 随便
• 葱姜 不喜欢吃不加
• 油，盐，糖，八角，胡椒粉， 看个人口味

不加水的好吃的蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

1.大蒜扒皮，辣椒，姜，洗净，控控水， 辣椒用剪刀剪成段（用剪刀剪方便不辣手）姜随便剁两刀 🌶🌶🌶此处需要用绞馅机，没有机器的可以剁，不想剁的建议准备好手套，并大喊一声"妈！" 用机器打的时候，先辣椒和姜，然后打蒜，中间不用刷，按排序打就行，这样可以最大减少辣椒残留，洗的时候避免辣手 打完后装盘备用

步骤 2

打开油烟机后再点火！！！！能最大程度减少辣椒刺激的味道 🌶起锅烧油，油的量可以多也可以少全看个人口味，因为中途会再添加， 🌶下入葱末一半蒜末，炒至泛黄，加少许花椒面，翻炒一下，倒入辣椒末，翻炒， 注意！！！倒入辣椒末会吸油，翻炒两下，如果发现有粘锅的现象就可以加油了，不粘锅可以少加一点油 🌶然后下入剩下的蒜末，一定要勤搅拌，防粘锅，下入盐，鸡精或味精，糖，再翻炒 注意！！盐要稍微放多一些，因为辣椒会遮盖盐的味道， 🌶关小火搅拌个5分钟，然后关火，关火后再搅拌10秒，就完成了 注意一定要晾凉后再往冰箱放哦

步骤 3

这个酱除了可以夹馒头，拌面，蒸海鲜，凉拌菜都可以哦 希望能够见到各位的作品哦

不加水的好吃的蒜蓉辣酱的小贴士

1.辣椒和蒜的比例在于你自己，喜欢吃辣就多放辣椒，不喜欢吃辣就多放蒜 2.剁辣椒可以做吗？可以，但是要少调料的比例，然后注意别糊锅。 3.如果你不喜欢吃葱姜可以不放，家里没有糖也可以不放，看食谱的时候直接略过就行

菜谱创建时间：2020-03-31 16:37:32