新手老婆饼（蛋黄酥）6个配方

作者： 夏之萱小厨房

在家里各种倒腾 研究出了各种吃的 就拿来厨房给大家分享 免费给方子 想要的自取 是不是省了几把块 而且成就感满满哈哈哈哈哈😄 这是六个的量 我家里剩余材料也不多 有咸蛋黄的话 也可以用这个方子做蛋黄酥

用料

• 水油皮部分
• 普通面粉 55克
• 糖 10克
• 黄油/猪油/食用油家里有哪种用哪种 22克
• 水 22克
• 油酥部分
• 低粉（我就用了普通面粉） 45克
• 黄油 25克
• 辅助
• 豆沙 芝麻 蛋黄液 适量

新手老婆饼（蛋黄酥）6个配方的做法步骤

步骤 1

先做水油皮部分 材料混合之后和面

步骤 2

揉成光滑的面团保鲜膜包好醒放松一下哈哈 大概半个小时左右

步骤 3

等待的时候可以开始制作油酥嚯嚯成团 同样保鲜膜包好醒一下 这时候可以去分豆沙馅

步骤 4

将水油皮油酥分成6个大小均匀的小剂子备用

步骤 5

取一个油皮按扁擀圆包入油酥团 用虎口收紧

步骤 6

包好了六个油酥

步骤 7

取一个包好油酥的剂子按扁擀成牛舌状

步骤 8

从一头卷起来

步骤 9

卷成这样

步骤 10

六个都擀好

步骤 11

取一个小卷再次按扁

步骤 12

继续擀成牛舌状

步骤 13

卷起来 就是制作第一次小卷的时候重复做一次 为了有层次感

步骤 14

变成了六个小卷卷

步骤 15

取一个小卷卷大拇指从中间按一下

步骤 16

两边也按一下

步骤 17

按扁擀圆

步骤 18

包入豆沙 虎口处收紧 （如果是蛋黄酥的话先将蛋黄包入豆沙里 在做这一步奏）

步骤 19

包好豆沙馅时候按扁（如果是蛋黄酥就不需要按扁）

步骤 20

表面刷上蛋黄液 用刀划开口子（蛋黄酥不需要划开口子）

步骤 21

撒上黑芝麻 放入烤盘 进烤箱开烤（180度 30分钟）

步骤 22

表皮酥到掉渣 大满足

菜谱创建时间：2020-03-31 16:37:15