老婆饼黄油版

作者： 爱美食的小胖妹3

我做的20个左右的方子

用料

• 黄油 85克
• 糖 20克
• 中筋面粉 240克
• 芝麻 适量克
• 水 100克
• 油皮22克一个 大概20个左右
• 低筋面粉 160克
• 黄油 80克
• 油酥12克一个 大概20个左右
• 豆沙 （油） 440/500克都可以
• 馅料22克一个 或者更多总量不超500克
• 肉松 100克适量加

老婆饼黄油版的做法步骤

步骤 1

1：先把油皮材料混合揉捏成油皮拉开可以看见手的颜色（俗称出筋膜）盖保鲜膜静置半小时。 2:趁油皮静置时间做油酥混合油酥材料揉捏成团盖保鲜膜，放冰箱冷藏，具体时间分好馅料就可以拿出来。 3:把油豆沙分为22克一个酌情添加，里面包肉松馅适量搓圆放一旁备用。 4：拿出油皮用称量好22克一个放一旁（分好后全程盖保鲜膜以免风吹干。把油酥从冰箱拿出来，分好12克一个放一旁备用同样盖保鲜膜。 5：将每一个油酥用包汤圆的方法放进油皮里，包好后进行第一次赶面团，注意手法拿一个面团向上压一次，向下压一次中间不来回赶，圈起来，一次把20个卷好。从最先卷的第一个开始竖着赶一次，向上向下，卷起来收口捏紧朝上，赶圆包馅。 6烤箱预热160℃5分钟，170℃17分钟 包好后刷蛋液放芝麻在放进烤箱。 完工

步骤 2

烤出来回油会更松软。

菜谱创建时间：2020-03-31 16:23:02