热带柔风粥吐司

作者： Rachel的魔厨

耽误很久的一个吐司， 也是为了消耗早饭多出来的粥， 更为了想要的那口柔软。 可以做两个450克的吐司，或者三个300克的吐司。 图中用到了3个300克的三能吐司模，由于不带盖，面团克数略超出，也是个人比较喜欢的高度。

用料

• 高筋粉 500克
• 酵母 6克
• 蛋液 50克
• 糖 50克
• 白粥 350
• 养乐多 40克
• 热带果干 80
• 浸泡果干用的养乐多 1罐
• 盐 6克
• 黄油 50克

热带柔风粥吐司的做法步骤

步骤 1

高筋粉、酵母、粥、蛋液（此处用40克）、糖加入主锅，找到烹饪师，设置30秒/速度9，根据状态增加养乐多，继续用速度9揉面。 40克养乐多是个参考数值，大家的粥属性不同，成团状态也会有偏差。 图为揉面1分钟的状态，偏湿，新手若出此状态，可增加20克高筋粉。 …………………… 继续揉面，6分钟/速度9 加入盐和软化后的黄油，继续揉面，5-6分钟/速度9 加入用养乐多浸泡2-4小时，挤干并切碎的热带果干，30秒-60秒/速度9，混合均匀即可。 （此处相机没电，缺图，辛苦大家看文字）

步骤 2

盆壁抹油，揉好并滚圆的面团放入，盆上盖湿抹布。 …………………… 此处用的北鼎烤箱，28度醒发40分钟。 手指沾面粉中间戳洞，没有迅速回弹即可。

步骤 3

平均分成15个面团，并滚圆。 （面团约75克/个） 盖上保鲜膜静置10分钟（松弛）

步骤 4

擀至牛舌状，翻面乱起。

步骤 5

擀卷后按顺序排放，再静置10分钟。

步骤 6

再次擀卷

步骤 7

排入吐司模

步骤 8

此处依旧用的北鼎烤箱。设置38度，约40分钟。 ………………………… 时间只是参考，最后醒发至9分满为准。 留下的10克蛋液轻轻刷表面。

步骤 9

烤箱预热至200度 烘烤:190度/35分钟，表面微微上色后，在上层插烤盘或者盖锡纸。 （时间温度是参考，根据实际情况，会有偏差，以自家烤箱为准）

步骤 10

出炉啦，一定要用力震下！

步骤 11

迫不及待撕开看看

步骤 12

真的吼吼吃，懒人不做中种面团也能吃上那份柔软。😜

步骤 13

此处推荐一款无意中发现的奶酪，抹面包超级好吃。

菜谱创建时间：2020-03-31 15:24:19