番茄红杉鱼

作者： 冰棍和冰棍

番茄有抗氧化的功效，吃鱼会聪明。 所以，这道菜就是传说中的越吃越漂亮，越吃越聪明的菜了！ 哈哈哈哈… 我认真点吧！ 小时候，我很讨厌吃鱼，讨厌鱼的腥味，讨厌鱼的骨头。但是曾祖父第一次给我们做这道鱼的时候，我就被折服了……直接爱上的那种。 食物有神奇的魔力，它总是能轻而易举的让我们想起往昔。 就好像一千个人心中有一千个哈姆雷特一样，每道菜在每个人手里也会做出不一样的味道。 我经常为此沮丧，因为我总是做不出我记忆里那些已经不在了的长辈他们做出的味道。 会沮丧会遗憾，但，这大概也是生命和美食的意义吧，永远无法复刻，所以更要珍惜当下的每一刻……

用料

• 红杉鱼 4条
• 番茄 2个
• 油 适量
• 蕃茄酱 2勺
• 糖 2勺
• 盐（煮鱼） 1茶匙
• 盐（腌鱼） 1茶匙

番茄红杉鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼的肚子清洗干净，我会把鱼鳍鱼尾巴剪掉，因为他们……不可以吃，而且容易在处理鱼的时候扎到我的纤纤玉手～然后正反面拍上薄盐（我一般都是买回来就洒盐然后放冰箱备用），不要拍太多盐，不！是！腌！咸！鱼！答应我，一茶匙就够了！

步骤 2

然后把番茄切成这样的块，不喜欢吃皮的可以用开水烫一下去皮。而我……最喜欢吃番茄皮了呢！

步骤 3

热锅凉油！！！划重点！！！然后把鱼表面的盐洗掉，稍微晾干表面的水分，也可以用厨房纸吸，这一步是为了下锅不会被油喷到我们娇嫩的肌肤。油热到冒烟再放鱼，这样煎出来的鱼才不会像个衣衫褴褛的乞丐……

步骤 4

下锅后不要急着翻，可以摇动锅，确保鱼不粘锅就行了。然后煎至两面金黄就可以捞出备用（emmm……这句话好耳熟啊！）

步骤 5

煎鱼后剩下的油不用倒出来，直接炒番茄

步骤 6

炒炒炒，炒到它的汁水出来，此处有点重要，要把番茄的原汁炒出来，才会更香哦！

步骤 7

加入小半碗水

步骤 8

我会加一点番茄酱，不用太多，就是让蕃茄味更浓郁一些。

步骤 9

放糖

步骤 10

放盐，放到这里您的就可以试一下味道了，咸了放多一点点糖，甜了放多一点点盐🤏

步骤 11

把煎好的鱼放下去了……温柔点翻面，稍微煮一下就好了，不用熬不用炖。时间给他个1分钟就行了。

步骤 12

然后就可以装盘拍照发朋友圈了！

菜谱创建时间：2020-03-31 15:06:49