免洗版陕西凉皮

作者： Ruby195

特别爱陕西凉皮，小摊贩卖得不卫生，自力更生更靠谱😸

用料

• 免洗凉皮粉 200g
• 水 300克

免洗版陕西凉皮的做法步骤

步骤 1

和面粉，免洗凉皮粉和水1:1.5用筷子和均匀，先用一半水和好后再用剩下水和

步骤 2

准备盐水、醋水、辣椒油： 盐水的方法：1斤水，35克盐，10克味精，鸡精5克。水烧开，放盐，熬制2-3分钟关火，冷却1分钟，放味精鸡精搅拌化就可以了。 醋的方法：香醋 凉开水。醋和水的比例是1:4和好就可以了。 一份凉皮用两勺盐水，一勺醋水。蒜泥是根据各地方口味，制作方法，捣好的蒜泥用烧热的油倒在上面、放凉在加一些凉开水就可以了。 辣椒油：一勺五香粉后加三勺辣椒面再加一些白芝麻，把油加热之100度浇下去再搅拌均匀 蒜水：热油浇蒜蓉，放凉后加凉白开

步骤 3

准备好配菜：黄瓜丝，豆芽菜

步骤 4

整凉皮：锣锣刷油（薄薄一层，忌油太多）后舀凉皮粉水放锣锣，大火烧开后把锣锣放上去蒸三十秒后提起来晃动凉皮粉水，使之均衡后盖锅盖严实蒸两分钟关火，取出锣锣放冷水盆凉却！

步骤 5

凉皮切丝，加配菜，浇盐水，醋水，辣椒油和蒜水搅拌均匀

免洗版陕西凉皮的小贴士

1)面水倒入锣锣后，放热水里蒸一下，面水底层会凝固，然后提出锣锣均匀的摇一下，避免一边厚一边薄，然后放入热水中盖上锅盖。 （2）蒸的时候火要大，锅盖盖严2分钟不揭锅盖，起大泡就算熟了，不然蒸出来的凉皮会粘、易开裂、不劲道。

菜谱创建时间：2020-03-31 15:02:17