凉拌蒲公英、车前草、折耳根

作者： *婉转春秋*

春天里各种新鲜野菜都开始发芽长叶了，采点野菜来尝尝舌尖上的春天吧！

用料

• 盐 依菜量适量
• 香油 喝汤勺1-2勺
• 粗辣椒面 1小勺
• 蒜泥 适量
• 生抽 喝汤勺1-2勺
• 陈醋 1小汤勺

凉拌蒲公英、车前草、折耳根的做法步骤

步骤 1

去乡间田野采摘刚发出来的蒲公英嫩叶，一般就只采中间新发出来的那几嫩绿片子，开花了的或者已经颜色发深绿的老叶子就果断抛弃吧。

步骤 2

车前草中间新发的嫩叶也可以采了一起拌，车前草是一味中药，清热解毒利尿，明目祛痰，消炎治肿痛，对前列腺炎泌尿系统方面的炎症，及尿酸过高痛风有很好的辅助治疗功效。

步骤 3

鱼腥草的嫩叶也可以采了一起拌，鱼腥草也是一味中药，清热解毒、消炎抑菌、消痈排脓。我这里都只采了顶尖的嫩叶子。

步骤 4

找个干净大盆把采到的蒲公英、车前草、鱼腥草嫩叶先洗去泥土，然后用清水洒少许食盐浸泡一会捞起沥干水份。

步骤 5

找个干净的大碗装上沥干水的各种嫩叶，大蒜剁成蒜泥不用太碎，小颗粒状。放入适量食盐，生抽，陈醋，粗辣椒面（没有辣椒面也可以用辣椒油或者少许辣酱），淋入香油，拌匀调料就可以了。

步骤 6

上述同样方法凉拌了马齿苋的嫩叶，味道很鲜美。可以采到这些野菜的伙伴可以尝试一下。

凉拌蒲公英、车前草、折耳根的小贴士

因为都是采摘的新发嫩叶，不用焯水，焯水反而会颜色发黑口味发苦。野菜本来吃的就是野味道，所以不用放鸡精味精麻辣鲜十三香什么的调味料，调味料太多反而失去了它的原味。我妈拌这些野菜都只放食盐，香油和辣椒面，越简单越能吃的新鲜原味。

菜谱创建时间：2020-03-31 14:05:46