木瓜椰奶冻

作者： 六月君81

好久没有做椰奶冻，今天一股脑儿把所有材料混合在一个锅里，想着煮开时再慢慢加入牛奶番薯粉，才发想现一分心就忘了预留一半牛奶和番薯生粉了。好担心会失败，不停地搅拌等着水开结成胶状，还好是成功的。还是按君之老师的加倍配方，写一遍，印象深刻，以后看到图片就想起来怎么做。

用料

• 椰浆 240克
• 淡奶油（做芝士蛋糕或打发奶油，有多时消耗好去处) 200克
• 白糖 80克
• 牛奶（留出一半混合番薯生粉） 320克
• 番薯生粉/玉米生粉 85克
• 木瓜（辅料） 半个
• 椰蓉（辅料） 适量

木瓜椰奶冻的做法步骤

步骤 1

椰浆240克，淡奶油200克，糖80克，半份牛奶160克。混合均匀放在小锅里煮开。

步骤 2

水开后，将另一半牛奶160克和番薯生粉85克拌匀，慢慢倒入锅里，一边倒一边搅拌，看到椰奶糊糊，起一个个气泡，说明椰奶熟透了。

步骤 3

食用方法1: 准备好平底盘，乘热的时候就倒入，用筷子轻轻整理平面，高度2cm就可以，包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 4

食用方法2: 家里刚好有木瓜，木瓜籽去掉，煮好的椰奶糊倒进去。

步骤 5

保鲜膜包裹放进冰箱冷藏4小时以上。

步骤 6

4小时以后拿出切成四方块。

步骤 7

将椰奶冻外表面沾上椰蓉，既美味又防止粘接。

步骤 8

椰奶冻，番薯生粉太柔软，四四方方有难度。

步骤 9

木瓜椰奶冻！ 经验分享：用玉米生粉好些，没有这么滑溜；木瓜不要选择太大，槽不要挖太深，椰奶冻太大容易滑出来。这是切掉半公分的平面和去皮后的木瓜椰奶冻。

木瓜椰奶冻的小贴士

试过三种生粉，分享一下： 番薯生粉：黏度增加，软软糯糯味道，造型不好控制，看着四方块，一会儿就东倒西歪啦！女儿喜欢。 玉米生粉：黏度小些，四方形可以实现，木瓜椰奶冻首选，不至于从木瓜中滑溜出来。 绿豆生粉：一点黏度都没有，查了一下，才知道绿豆粉是做凉粉的原料。

菜谱创建时间：2020-03-31 13:58:43