草莓酱

作者： 灿烂千阳Lee

用料

• 草莓 约30个（约700左右克）
• 柠檬 半个
• 冰糖碎 约250克（喜糖可多放）

草莓酱的做法步骤

步骤 1

将约30颗草莓洗净沥水，然后切成小丁倒入干净无油锅中，撒入冰糖碎搅拌三四分钟，静置半小时析出果胶

步骤 2

将泡泡舀掉，小火（600度）开始熬，不停搅拌以免糊（用烘培的硅胶刮刀搅拌特别好使）

步骤 3

熬30分钟后变得粘稠，整个过程不能停，要一直不停搅拌，关火挤半个柠檬汁进去，开火（300度）继续熬10分钟

步骤 4

草莓酱熬好啦，趁热舀进无水无油干净瓶子中，然后放凉密封放进冰箱冷藏室

草莓酱的小贴士

1.草莓尽量选择本地带酸味的口感更好，草莓里面颜色深一点的熬出来色泽更好看 2.烘培工具硅胶刮刀用来搅拌特别好使 3.想做了放久一点可以多加一点糖，多半个柠檬。但是柠檬多了会有点柠檬酸味儿

菜谱创建时间：2020-03-31 13:51:48