一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。

作者： Susu妈妈

市面上买的鱼丸加了很多香精，添加剂。 于是就花点耐心自己做一下，其实不难。 所有的步骤都很详细，可以试一试。 冰冻的巴沙鱼记得提前解冻。这个时间比较久。可以提前一天晚上开始解冻。

用料

• 巴沙鱼 1条（出鱼肉糜240克）
• 生姜丝 5克
• 水 45克
• 红薯淀粉 35克
• 盐 4克
• 糖 3克
• 鸡精 2克
• 白胡椒粉 适量

一个叉子就能搞定的手工鱼丸🐟0⃣️添加剂，0⃣️香精。超详细。的做法步骤

步骤 1

1⃣️小碗中加入45克水➕5克姜丝，泡着。

步骤 2

提前解冻好的巴沙鱼❗️水冲洗一下，用手轻轻挤压出多余的水分。也可以借助厨房用纸，我就手捏捏就好。把鱼放在案板上，接着用叉子一点一点地刮鱼肉，把筋膜剔出来。

步骤 3

图片左边是剔除出的筋膜，可以扔了。

步骤 4

在案板上这样刮，来回两趟，为了鱼肉糜更细腻，正好再找找有没有遗漏的筋膜。

步骤 5

然后叉子上下的打成鱼肉泥就可以了。

步骤 6

把第1⃣️步，姜丝捞出挤压下水分，姜丝可以扔掉了。碗里的姜水中➕35克红薯淀粉，搅拌均匀。

步骤 7

大碗里，放入鱼肉泥➕上面一步的液体➕所有的调料🧂。

步骤 8

用叉子一个方向的搅拌10分钟左右。这样起劲就可以了。

步骤 9

锅里加冷水❗️洗干净手，手上的水分，稍微甩甩就好，不需要擦干，接着就这样，抓起鱼肉泥，从虎口挤出，勺子🥄先在锅里过下水，再刮丸子下锅。

步骤 10

都做好了，再开火煮。

步骤 11

鱼丸上浮且变大，就说明熟了。撇去浮末。

步骤 12

碗里放点油，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，加入鱼丸和汤，就可以开吃了。

步骤 13

细腻Q滑。完美🥳

菜谱创建时间：2020-03-31 13:32:16