黄金算珠面

作者： 溯谷食光记

本想做白玉算珠，结果没有土豆了，用了南瓜，一样美味，低脂健康，在这个有点燥热的春天，酸辣开胃，好吃😊 这是2人份的量，一不小心让家里的半大孩子一个人全吃了，下次看来得加量了。

用料

• 南瓜 60克
• 中筋粉 125克
• 土豆淀粉 25克
• 黄瓜 半根
• 火腿 2-3片
• 小米椒 1个
• 新蒜 2瓣
• 陈醋 1勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 油 少许

黄金算珠面的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，入盆打散。

步骤 2

加入面粉，土豆淀粉，趁热用筷子搅拌成面絮。

步骤 3

把面絮揉匀成光滑的面团。

步骤 4

把面团搓成小拇指粗的面条，用切面板切开。

步骤 5

切成小剂子，小拇指大小。

步骤 6

把切好的小面团揉成圆球。

步骤 7

用食指在中间戳个坑，记得不要戳破了。

步骤 8

入开水锅里煮熟。

步骤 9

过下凉水更筋道。

步骤 10

把黄瓜和火腿切丝，加入面中。

步骤 11

小米椒切碎，入另一小碗。

步骤 12

加入蒜末。

步骤 13

加入盐，起油锅，比平常炒菜少点的油，加热，油热好趁热烹入辣椒蒜末碗中。

步骤 14

加入剩余的调料，拌匀。

步骤 15

把调料倒入面盆中，和火腿黄瓜丝拌匀。

步骤 16

这是装盘的效果，配了一碗鲜虾海带汤，这餐完美了。

黄金算珠面的小贴士

做了凉拌，其实煮熟之后用茴子白，肉丝炒一下也是极好的，儿子喜欢吃凉拌的，就做了这款，调料不建议减少或更换，土豆淀粉让面团更筋道，缺啥没啥就去买，这样才能做同款。

菜谱创建时间：2020-03-31 13:30:39