麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）

作者： 小白黑不丢丢

鲜酵母与普通酵母粉换算： 夏天是酵母粉的2.5倍，冬天是3倍。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 200克
• 水 150克
• 鲜酵母 6克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 糖 40克
• 麻酱 100克
• 鸡蛋（中等大小） 1个
• 水 100克
• 鲜酵母 9克
• 芝麻 40克
• 黄油 30克

麻酱卷（消耗火锅吃不完的麻酱）的做法步骤

步骤 1

中种全部材料揉匀，盖保鲜膜发酵至3倍大。

步骤 2

主面团除黄油和芝麻以外，全部与中种混合，揉至出粗膜阶段。加入黄油，揉至扩展阶段。最后加入芝麻，揉匀。

步骤 3

分为16份，直接擀开卷起。

步骤 4

烤箱二发，刷蛋液，撒芝麻，180℃烤25分钟。

菜谱创建时间：2020-03-31 10:32:51