颜色碧绿的青团做法

作者： 然茉儿

一直追求青团碧绿的颜色，终于解锁了， 有几个不容忽视的小细节

用料

• 新鲜的艾草，只取叶绿叶，枯黄的，梗都不要 150克
• 水（焯艾草的） 1000克
• 小苏打 8克
• 冰块 适量块
• 糯米粉 100克
• 大米粉 100克
• 艾草泥 100-150克
• 澄粉 50克
• 开水（烫澄粉用） 50克

颜色碧绿的青团做法的做法步骤

步骤 1

一锅热水烧开，放6克小苏打

步骤 2

放入艾草叶，煮1分钟

步骤 3

煮开立刻捞出，过冰水

步骤 4

料理机放入300克水，2克小苏打，时间1分钟，速度10，打成细腻的艾草泥

步骤 5

50克澄粉

步骤 6

加入50克开水，开水

步骤 7

速度2-4，混合均匀

步骤 8

倒入100克糯米粉，100克大米粉

步骤 9

放入刚刚打好的艾草泥，大概130克，少一点面团劲道，多一点比较软糯，艾草泥量可以加

步骤 10

30秒，速度2-4混合

步骤 11

倒出来，揉成团

步骤 12

细腻碧绿的面团揉好了

步骤 13

分成35克一个的剂子

步骤 14

包入馅，（豆沙，马兰头豆干，咸蛋黄肉松，都可以）这次用的是笋丁咸菜肉丁，非常鲜，很喜欢

步骤 15

跟包汤圆一样，用虎口包紧

步骤 16

包好放入笼屉

步骤 17

水开，上锅蒸8分钟

步骤 18

冷了之后刷油，包保鲜膜储存

步骤 19

好了，这样的青团想吃吗？

菜谱创建时间：2020-03-31 09:57:44