上海春卷

作者： 安安安东尼

黄芽菜肉丝春卷，好地道～

用料

• 内馅用料：
• 白菜 1/4个
• 猪肉丝 50-100克
• 香菇 3朵
• 鸡蛋 1只
• 淀粉 1勺
• 水 5勺
• 炒馅用油 1勺
• 盐 1-2克
• 鸡精 1小勺
• 蛋丝用料：
• 淀粉 1勺
• 水 1勺
• 春卷皮 10张
• 煎春卷所需油：
• 油 1碗

上海春卷的做法步骤

步骤 1

简单说一下蛋丝的做法：一只鸡蛋打散在碗中，加入一勺淀粉和水，一起搅打均匀。不粘平底锅开最小火，预热，用纸巾涂一层薄薄的油，到入混合好的鸡蛋液，用最小火烘干，到差不多的时候，翻面煎一会，拿出折叠切丝。

步骤 2

其余所有用料备齐

步骤 3

锅内放少许油，炒猪肉丝直到颜色改变，加入白菜和香菇翻炒，加入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡。这一步记得尝尝味道！盛出放凉。

步骤 4

料放凉后，把料放在，上限为1/2，下限为以左右两角画一直线，稍微靠上一点的地方。

步骤 5

将上角往下折叠。

步骤 6

将左角往右折叠，左右两角在同一直线上。

步骤 7

将右角往左折叠，还是在同一直线上。可以将一个包完的春卷放在上面，以确定宽度。

步骤 8

继续向下折叠，将下角压在最下面。这样包出来的春卷就整整齐齐啦！

步骤 9

包完就可以开始煎了。将平底锅擦干，倒入一碗油，中高火预热。油锅预热完后，先煎底部（就是春卷压着下角的那一面）手捏着下角的一边下锅，这样才不会散开。煎春卷时将火调小一些，用中火，煎3-5分钟左右（看实际情况）至金黄色，再翻面煎相同时间。

步骤 10

出锅放在吸油纸上。金黄酥脆的春卷就完成啦！

步骤 11

根据自己喜好蘸料。

菜谱创建时间：2020-03-31 01:31:32