荔浦芋头糯米蒸鸡

作者： 某某的郁子

荔浦芋头的第一印象，来自一部暴露年龄的电视剧——《宰相刘罗锅》。和珅说它“如少女的酥胸”，美妙不可方物，让人心生向往。 那时湖北只能吃到毛芋，而我对毛芋有非常深的童年阴影。长大后在超市偶遇荔浦芋头都会买回家让爸妈做，但毕竟湖北人不熟悉它的做法，每次都要问我这东西怎么做。无奈我只能亲自下场啦。 盒马的荔浦芋头上市，买回一只，目测三口之家可以吃4-5餐（剩余的记得收好，收藏方式可以搜一下）。边边角角也要善加利用，最近不是流行芋泥啵啵奶茶吗，别浪费。

用料

• 荔浦芋头
• 鸡腿 2只
• 糯米
• 豆豉 20颗
• 蒸鱼豉油 30ml
• 生抽 30ml
• 盐 15克
• 白砂糖 20克
• 胡椒粉
• 料酒
• 淀粉

荔浦芋头糯米蒸鸡的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头削皮，清洗干净，切成条状。

步骤 2

糯米用水泡10小时，用的时候把水沥干。

步骤 3

鸡腿肉去骨去皮，切成小块，加少量盐（咸度之后可以用酱汁调整）、胡椒粉、料酒、豆豉，腌制1小时。

步骤 4

调汁：蒸鱼豉油和生抽1:1，加糖搅匀。

步骤 5

酱汁淋1/3到鸡肉上面，加淀粉抓匀备用。

步骤 6

1/3酱汁跟糯米搅匀，放入鸡肉，让每一块鸡肉都沾上糯米。

步骤 7

芋头垫底，码好鸡肉和糯米，用碗底剩的糯米填满空隙，淋上剩余的1/3酱汁。芋头和鸡肉不要码得太厚，不容易蒸透。

步骤 8

盘子放上蒸锅，上汽后蒸30分钟后。刚蒸好的时候盘底会有很多汁，不用担心，糯米很快会吸收掉这些酱汁。

步骤 9

撒上葱花，上桌。这时候酱汁已经被糯米充分吸收了，观感更佳

菜谱创建时间：2020-03-31 01:10:56