水合法手揉豆浆吐司

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 鸡蛋 1个
• 豆浆 170g
• 糖 15g
• 高筋面粉 250g
• 酵母粉 3g
• 黄油 20g

水合法手揉豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋＋豆浆＋糖提前混合均匀。这里如果用水的话，可能要减10-15g。

步骤 2

液体加入高筋面粉，混合成一个比较稀软的面团，盖上盖子静置3小时再操作。

步骤 3

如果赶时间，半小时也行，只不过会非常粘手，是非常！

步骤 4

静置后的面团加入酵母粉，揉均匀

步骤 5

揉到可以拉出透光的膜时，加入软化好的黄油，揉出手套膜

步骤 6

发酵至8-9分满，图里是7分

步骤 7

175度烤50分钟即可，趁热掰开看看，内部柔软拉丝。我喜欢吃脆的，所以180度烤了60分钟，颜色比较深一些，

步骤 8

侧着晾凉了再切片，用袋子扎起来保存

步骤 9

边缘烤得酥脆，内部柔软得不可思议，比买的吐司好吃。低糖的方子，绵密而q弹的口感，适合慢慢咀嚼，品尝食材的香气与原味

水合法手揉豆浆吐司的小贴士

1.如果用了酵头，做出来的面包味道会更丰富、口感会更好 2这个方子比较适合新手练习，材料单一，操作简单，不需要借助机器 3.图里的吐司是我第一次做的，我可以，相信大家也可以 4.豆浆可以替换成牛奶或者水，水的用量要少10-15g 5.水量很大，全程粘手，粘到无法揉面，但不要企图撒干面粉！如果无法搓面，就不停地摔打，摔出透光的膜就可以了，不需要追求完美的手套膜。 6.三不光：盆不光，手不光，面也不光。只要摔出膜来，发酵到位，吐司是可以拉丝的！

菜谱创建时间：2020-03-30 23:51:23