红枣红糖馒头（小时候味道）

作者： 小美家v

我很爱红糖馒头，小时候没什么零食吃，最喜欢初一和十五，妈妈就会买红糖开花馒头来拜神。这是我们潮汕的习俗，那时候一个红糖馒头只需要5毛钱 长大后，一直想念那个味道……

用料

• 1、面粉600克
• 1、酵母6克
• 1、水280-300
• 1、油5-10毫升
• 2、红糖160-180
• 2、红枣适量去核切碎

红枣红糖馒头（小时候味道）的做法步骤

步骤 1

1盆里倒入水和酵母静置5分钟，（记得留20毫升水，每种面粉吸水量不同，不够再一点点加入。 2加入面粉和油（图中我有加了少量的核桃粉）。 3用筷子搅拌成棉絮状揉成团（不需要太光滑），放一边发酵至2倍大。（大概一小时）

步骤 2

发酵的时间，我们来准备红糖，将红糖用擀面杖压碎，去掉大块的糖粒

步骤 3

发好的面团，揉起来，拌入红糖，像搓衣服一样搓到红糖融合（觉得粘手有点软可以加入适量干粉）

步骤 4

搓好的面团光滑，加入切好的红枣碎揉均匀。分成均匀的小面团，一个个搓圆，摆⬆️蒸网（蒸笼），放一旁第二次发酵（可以放锅里发酵）

步骤 5

大概发了十五分钟，面团变大变轻盈。用手指轻轻一按，不立马回弹，那就发好啦。

步骤 6

然后用剪刀✂️在顶端剪个十字

步骤 7

放上蒸箱，100度蒸15-18分钟

步骤 8

时间到了，记得等3分钟再打开

步骤 9

很松软，香甜可口，感觉和外面添加膨松剂的一样软

步骤 10

吃一个没感觉，你会想吃第二个的🤨

步骤 11

组织细腻

步骤 12

这次换了红糖，味道真香，30多块一斤的红糖，一分钱一分货呀

步骤 13

组织非常好👍

步骤 14

很好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-30 23:42:44