汤种全麦吐司

作者： suki_g25m

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用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 75克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 糖 55克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 20克

汤种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，水和面粉混合加热，出现明显纹路，变粘稠，晾凉备用

步骤 2

主面团材料混合（液体放最底下），揉出膜，加软化黄油，揉出手套膜，整圆（从整圆开始的每一步切记都不可揉戳面团）如图

步骤 3

面团发至2-3倍大，按压排气，分三份，松弛10分钟，擀卷面团，再松弛10分钟，再擀卷面团，入磨具，发酵至8分满

步骤 4

烤箱上下管180度预热，盖盖入烤箱烘烤，35-40分钟

步骤 5

时间到后，脱膜

步骤 6

看下组织，还是很漂亮的

汤种全麦吐司的小贴士

擀卷的步骤很重要，直接影响面包组织，加蛋可以增加面团爆发力，避免出现不满模的情况。欢迎大家来交流心得哈！

菜谱创建时间：2020-03-30 23:42:03