春天的笋滑

作者： mermaid_5v9s

数年前曾在316国道旁的一个小食馆吃过一道以笋为主的美食--下祝笋滑，至今想念。 笋滑是一种混合了鲜笋、地瓜粉、猪肉的闽清地道美食。 笋的鲜嫩口感加上地瓜粉和猪肉的完美加持，让这道菜入口即滑。口腔里满满的都是：笋的鲜，猪肉的香，地瓜粉的滑，一下子在舌尖萦绕，让人一食难忘。

用料

• 哈笋（我没有，用的是刚出土的甜笋） 300克
• 五花肉丝 50g克
• 地瓜粉即红薯淀粉 120克
• 鸡蛋一个
• 姜丝，葱花，盐少许
• 高汤

春天的笋滑的做法步骤

步骤 1

笋擦丝或切丝，调入盐腌制一会备用。

步骤 2

加入肥一点的猪肉，我用的是五花肉丝。

步骤 3

加入地瓜粉

步骤 4

加入鸡蛋，少许葱花，生姜绒

步骤 5

用手朝一个方向搅打上劲，能用手团成团的干湿度备用。

步骤 6

熬一锅乌鸡汤，取汤备用。

步骤 7

全程保持最小火状态加入团好的笋滑，慢慢煮至定型，撇去浮沫，捞出备用。

步骤 8

另起锅倒入乌鸡汤，放入笋滑团，开大火煮熟，加盐调味盛出，凭个人喜好加葱花，胡椒粉……

步骤 9

原料多做了些，上手团成丸子上蒸笼蒸熟。

步骤 10

即食，红烧，做汤……随意。

春天的笋滑的小贴士

正是人间四月天，唯美景与美食不可辜负。笋滑把笋和地瓜粉相互融合，在如今物质丰富，吃惯了大鱼大肉的年代，总会勾起人们对老味道的怀念。二者再与猪肉结合，既营养丰富，又因为吃笋可刮三天油而不致发胖，春笋中富含的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。 三种种类完全不同的食材，让闽清人做成一道接地气的家常美食--笋滑，大小如鱼丸，咬上一口，既笋的鲜，肉的香，地瓜粉的滑，让人在嫩滑爽口的口感之余，舌尖上总能泛起淡淡乡情。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:54:28