咸菜（酸菜）包子

作者： 晓蕙兒

爱吃包子是因为吃其他容易上火，退而求其次，我是一个厨房小白，所有的材料配方都是看其他厨友做的，跟做了很多次，自己心里慢慢有了量，最近去B站看人家做包子喜欢放油，我也试了下一斤面粉十克猪肉或植物油，包子蒸出来会更松软，配方里没写，可加可不加，做咸菜包的教程是因为没看到下厨房有，但是我挺喜欢吃的，B站也只有视频，今晚做了些挺好吃的，可以在炒干咸菜后这个基础上加火腿肠一起炒也好吃包肉就和生肉混合，我怕忘了，所以留来备用 最开始揉面可以加一点糖，这样成品口感也会变好 面粉揉光滑后可以加十克猪油或植物油，这样成品会更松软

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 以上包子皮材料
• 葱头 适量
• 鸡精 适量
• 生粉 适量
• 咸菜 250克
• 白糖 10克
• 以上是炒咸菜会用到的材料
• 五花肉 250克
• 葱姜 各十克
• 香油 3克
• 酱油 7克
• 糖 6克
• 水 60克

咸菜（酸菜）包子的做法步骤

步骤 1

潮汕咸菜洗淡，可以切碎了再洗，确定洗淡后干锅下咸菜炒干水，盛好，锅下油炒香葱头后再把咸菜鸡精放进去炒香放生粉水，最后盛好

步骤 2

五花肉搅碎除葱姜水以外其他材料混进去放一边，葱姜蒜一起打沫加60克水过筛，只要水，然后五花肉碎顺着一个方向搅少量多次把葱姜末水混进去，一般分三四次就可以了，搅完放冰箱冷藏半个钟，这个时候可以去揉面

步骤 3

面粉盛好放一边，酵母和水混合好然后再放面粉里揉到面团光滑，然后发酵，锅里放水放架子面团发酵半个钟，排气揉面分面团盖上保鲜袋，开始一个一个包，包好后放到有热水的锅里架子隔开发酵十五分钟，可以先不要盖盖子发十分钟再盖盖子发十分钟然后水开蒸八分钟，如果做的包子很大就蒸久点 大过你拳头的记得要蒸十五分钟，记得是水开后开始算时间

步骤 4

正常的

步骤 5

发过头的

咸菜（酸菜）包子的小贴士

不盖盖子发酵是为了花型好看，盖盖子是因为太久了表面会干裂，这个具体看你那里的湿度，包包子是前咸菜和肉碎混合就是咸菜肉包，不混合就是素咸菜包加猪肉包，看个人喜好，如果你从来没做过包子那些，建议从馒头开始练起，毕竟一斤面粉才两三块一包酵母才一两块，会发面了做的包子才好吃(｢･ω･)｢嘿加油啦 温馨提示，夏天发酵太久发过头包子也不好吃了哟。记得包好放冰箱或者包快点。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:02:36