海盐焗花螺

作者： genic

好久没有下馆子，特别馋想吃海鲜，不想爆炒就试一下盐焗吧，我感觉这种做法很佛，不需要厨艺基础，足够的盐和时间就可以享受美食😝

用料

• 花螺 500克
• 海盐 1000克
• 沙姜 拇指大小1块
• 盐焗鸡粉 1小勺

海盐焗花螺的做法步骤

步骤 1

准备海盐一包，一定要粗的，大颗粒出品才不会太咸，某宝有卖，不要随便买散装盐，慎防买到不合格的工业盐，切记

步骤 2

海盐倒入铸铁锅，撒上一小把花椒粒，小火炒到热，我把手放在锅上方，感受到热力就算完成第一步炒盐，取干净干燥的大碗盛出1/3备用

步骤 3

花螺提前洗净，看看水多浑浊，一定不能偷懒，冲洗多几次

步骤 4

洗净的花螺用厨房纸吸干水分，我重复吸了两次，至每一只花螺表面干燥（家属建议我用戴森冷风吹15分钟，也是个不错的办法🤣）

步骤 5

螺尖向下，尽量平铺在炒热的盐上，沙姜切片铺上，用指尖捏一点盐焗鸡粉，撒在花螺上

步骤 6

将提前盛出的1/3盐覆盖花螺，盖上锅盖，小火继续加热，期间会听到盐炸开的噼噼声

步骤 7

20分钟后熄火，用木勺把花螺捞出来，准备竹签开吃😋

步骤 8

吃完后，打捞盐里的花椒和杂物，放凉，准备一个大玻璃罐装起来，留到下一次复用

海盐焗花螺的小贴士

1.花螺必须干燥，因为水分会化了盐导致过咸； 2.盐里面可以加八角、桂皮等香料，自由发挥，复合的味道更加香； 3.同样的做法可以焗虾、蟹、贝、白果、杏仁、花生，欢迎大家发挥小宇宙🤩

菜谱创建时间：2020-03-30 20:41:08