神仙配方肉包子 6个左右

作者： 复尤曼

这个配方源自TDF-P作者，由于她的配方量太大，我家人少，做起来要减量，减着减着会忘（我这记性没救了😭），所以减量做个记录，方便后期使用。

用料

• ♥包子皮制作
• 面粉 200克
• 猪油 10克
• 温水 90克
• 发酵粉 2克
• 白糖 10克
• 牛奶 20克
• ♥肉馅制作
• 猪肉馅 170克
• 盐 1.2克
• 葱末 4.6克
• 姜末 2.6克
• 生抽 6克
• 老抽 4.2克
• 白糖 1.8克
• 生面粉 1.2克
• 白胡椒粉 0.6克
• 热油 15克
• 鸡精（或味精） 0.2克
• 白开水 10克

神仙配方肉包子 6个左右的做法步骤

步骤 1

将液体先调好:温水➕酵母粉➕糖➕牛奶，搅拌均匀

步骤 2

将液体加入面粉，然后加入猪油，我这里直接加到面包机和面和发酵了（和面用了30分钟，发酵50分钟。 夏天可以直接室内温度发酵，两倍大即可）

步骤 3

面团发酵期间做肉馅，我买的前腿肉加了一些肥肉，然后打成泥，加入配料，葱姜最后放，然后油热了之后浇在葱姜上面。

步骤 4

肉馅多翻拌打圈，翻拌过程中加入白开水

步骤 5

面团发酵成蜂窝状，成两倍大就可以拿出来揉面排气了，然后分成6份左右小面团，开始包包子吧～用的加量的成品图，包的丑丑的😅

步骤 6

包好包子放蒸锅醒10-20分钟，包子变两倍大就好了（夏天室温醒发，冬天蒸锅里用热水醒发），醒好后蒸，我蒸锅定时了20分钟蒸，蒸好后闷一会就可以吃啦！

步骤 7

出锅

神仙配方肉包子 6个左右的小贴士

以前做的包子，都有一股发酵粉的味道，这次的配方加了牛奶和猪油，果然不一样了，而且面团劲道，包肉馅的时候特别好包，随便扯，哈哈！ 对了，有一次我是先加水拌上劲后加的其他调料，不知道是不是这个原因，蒸出来的肉特别弹和嫩！你们也试试！

菜谱创建时间：2020-03-30 20:36:58