毛毛虫奶油水果面包

作者： 达达大叔

这也是深受小朋友们喜爱的一款面包。

用料

• 面团
• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 牛奶（或者火龙果+牛奶） 135克（火龙果115克+10克牛奶）
• 黄油 40克
• 全蛋液 45克
• 毛毛虫酱
• 低筋粉 30克
• 糖粉 15克
• 蛋黄 40克（2-3个鸡蛋）
• 夹馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 水果 若干

毛毛虫奶油水果面包的做法步骤

步骤 1

揉面不多说了，需要揉面流程的，请看我的吐司方子。 揉出手套膜后，直接将面团分成九份揉圆，放入发酵箱温度28℃，湿度75%，醒发面团半小时。（因为刚好有火龙果多，所以把方子里的牛奶换成了火龙果加牛奶）

步骤 2

醒面结束，将面团擀成长度不超过12CM，宽度不超过10CM。

步骤 3

将面团翻过来，擀成长方形，下边擀薄。

步骤 4

将擀好的面团从上往下卷起来，封底和两头。将卷好的面团粗细滚均匀，长度大概在14CM左右。

步骤 5

放入烤箱发酵，温度35℃，湿度85%，放盆水就行。

步骤 6

发酵期间只做毛毛虫酱，将低筋粉和糖粉过筛。

步骤 7

加入蛋黄，我用的蛋小，所以用了三个蛋黄。

步骤 8

将上图所有材料搅拌混合，自己判断下混合物的浓稠度，不要流动性太强哦，否则到时面包上会挂不住。

步骤 9

装入裱花袋。

步骤 10

面包发酵到二倍大小，拿出烤箱，并预热烤箱200℃，同时在面包上挤上毛毛虫酱～

步骤 11

预热好，放入烤箱上温185℃，下温200℃，15分钟，我是放风炉165℃，15分钟烤，但是烤出来颜色有点变了，所以还是平炉烤比较好。

步骤 12

切开面包，挤入奶油，放上水果，毛毛虫奶油水果面包就大功告成了～

毛毛虫奶油水果面包的小贴士

1.想要火龙果颜色深一点，可以多加火龙果哦～不过面团的含水量还是要注意一下。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:55:39