肉馅加入姜末,生抽,老抽,淀粉,搅拌上劲。可以顺一个方向搅拌,然后摔打几下。如果有荸荠,切碎加一个,口感会很好。没有也可以。拌好后,静置五分钟。
把肉馅装入香菇,轻轻按紧。
肉馅朝下,在煎锅里面煎一下,肉馅变黄就好了。
翻过来,这个样子就可以了。平铺装在盘子里,进蒸锅。上汽后15分钟,就可以了。出锅前一分钟,可以撒一把香葱葱花。 提醒一下,煎和蒸的时间不要太长,否则肉馅发死,口感不好。
蒸后会出不少汁水,拌饭吃是特别下饭的。家里孩子们很喜欢。