潮汕-酸梅蒸乌鳗

作者： 下厨房用户_o3pza

这道菜，是潮汕妥妥的硬菜，一般宴席出现比较多，家里有贵客来很适合做这个，而且这道口味酸鲜十足，夏天做特别开胃，没有胃口的时候也能吃三大碗饭！！！

用料

• 鳗鱼 一条（大概一斤多）
• 盐 一小勺
• 姜 三薄片
• 蒜头 半颗多一点
• 酸梅(咸梅) 四颗
• 酸梅汁（咸梅汁） 大概半碗

潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法步骤

步骤 1

准备材料，鳗鱼我叫老板用喷枪帮我洗去表面粘液，然后切成连刀不切断

步骤 2

蒜头和姜切碎

步骤 3

蒜头和姜片切碎，酸梅把核挤出来

步骤 4

加一些盐，不用太多，酸梅本身是用盐腌制的，本身有咸味，搅拌均匀

步骤 5

酱料均匀涂抹在鱼身

步骤 6

鱼段之间也要掰开，把料抹匀，然后静置15分钟，让鱼身入味

步骤 7

水开后蒸10分钟

步骤 8

完成！

步骤 9

这里的梅，我用的是潮汕人家家都有的，自家腌制的梅，我们这边的梅腌制出来。口味偏咸又带点酸，所以这道菜可以不加盐。如果没有，可以用醋加点盐，也能做出大概的口味。

菜谱创建时间：2020-03-30 18:10:43