黑米包

作者： 怡然自得0021_31s7

用料

• 黑米 80克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2 克
• 猪油 20 克
• 红糖 30 克
• 温水160 克
• 馅料：
• 红豆 250 克
• 熟糯米粉 50克
• 油80克
• 白沙糖 100 克

黑米包的做法步骤

步骤 1

红豆放冰箱冷冻一天，放高压锅煮30分钟，拿出来用隔油筛压碎，后锅上放油，加上白糖炒至软绵绵，后加上熟糯米粉继续炒至用手抓紧不散为止。

步骤 2

放凉后，以22克为一份，分好待用

步骤 3

把80克的现成黑米用搅拌机打成粉，将面粉加上打红糖，酵母粉，泡打粉，还有打碎的黑米粉搅拌均匀后加水后慢慢加油，揉成粉团，放至温水锅里等待发酵

步骤 4

约一个小时后，将发酵好的面团拿出来，一定要起蜂窝状为好，每份42克分成小份。

步骤 5

将红豆馅包入面团里面，放在冷水锅里继续发酵20分钟，开大火蒸12分钟后，关火焖5分钟开锅。

步骤 6

香香软绵绵的黑米包出炉了。

步骤 7

拍得较暗，软糯香甜。

步骤 8

第一次做，好成功，好味道👍👍

黑米包的小贴士

红豆馅在煮的时候是有水份的，可以不用加水，只放油炒就好了，不够粘稠就加油继续炒就好了，我先把糯米粉用锅炒至金黄色就为炒熟了，这样子加进红豆沙里面比较糯香粘稠，个人感觉比加面粉好，一斤红豆做出来可以做两次包子了，每个人的口感不一样，甜度自己可以调，为了老人家健康着想，我一般会淡些，余下的红豆沙我是分下一个抹茶包的。

菜谱创建时间：2020-03-30 17:50:28