迷你小泡芙

作者： 菓菓陌岬的小日日

按照君之的方子稍稍改良一下https://www.xiachufang.com/recipe/21553/

用料

• 水 100克
• 牛奶 60克
• 黄油 80克
• 盐 5克
• 细砂糖 5-10克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 150克
• 糖粉 20克

迷你小泡芙的做法步骤

步骤 1

将水、牛奶、黄油（可不软化）、盐、细砂糖 一同放入盆中，电磁炉1300度快速水油充分融合（注意搅拌一下），至沸腾1min，离开电磁炉。

步骤 2

低筋粉一次性加入盆中。电磁炉130度（即小火🔥）快速搅拌，刮刀碾压搅拌，至盆地出一层膜，即可判定为面粉已烫熟，此时干净的手指触碰面粉糊不粘手即是满分💯

步骤 3

烤箱预热：210度10min

步骤 4

面粉糊稍微凉一下，干净手指触碰不烫。将3只全蛋搅拌均匀，分两次加入面粉糊中。每次加入鸡蛋以后都要用刮刀压拌翻拌使全蛋液与面粉糊充分混合。充分搅拌后的蛋粉糊是如图状态，可以成片自刮刀像下流动，不断。

步骤 5

稍微晾凉一下，最好室温，否则蛋粉糊裱花后不易成型且烤箱中也不易成型。装裱花袋，挤出你爱的小花花。

步骤 6

首先，210度10min定型 其次，175度15min上色 与此同时，淡奶油150克分两次加入糖粉搅拌至羽毛状，盆底倒扣不流动状态即为满分💯

步骤 7

可爱迷你小泡芙出炉啦～颜色也是可爱的粉嫩嫩哦～ 晾凉，屁股打孔，挤入淡奶油。

迷你小泡芙的小贴士

关于温度调整，时间长、上色深、表面易开裂、偶有糊味，很影响口感和美观。如果有完美强迫症，请准备一把小板凳坐在烤箱前面盯住！！烤箱预热一定要完全，首次定型210度10min绝不能偷懒哦～

菜谱创建时间：2020-03-30 16:11:53