红豆沙老婆饼

作者： Sze_yin

做蛋黄酥，老婆饼通常我会提前一晚把猪油炸好噢！

用料

• 炸猪油
• 猪板油 一盒
• 水油皮
• 低筋面粉 140克
• 猪油 60克
• 细砂糖 10克
• 水 50克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 装饰
• 鸡蛋 1个刷表面
• 白芝麻 适量
• 馅料
• 红豆沙 250克一包

红豆沙老婆饼的做法步骤

步骤 1

买一盒猪板油回来用清水冲洗干净

步骤 2

把锅烧热直接把猪板油放锅里小火慢慢就熬出油

步骤 3

把熬好的猪油过滤装好，放凉之后我会把它放进冰箱冷藏一晚第二天用

步骤 4

第二天猪油就会结成白色了，这时候我们可以准备好材料了

步骤 5

首先把水油皮做好，把做水油皮的材料混合好，糖、猪油、低筋面粉、水！充分揉匀，成面团，再用力揉10分钟左右！揉成一个非常柔软的面团，不能过硬噢！

步骤 6

然后我们分成12份揉成光滑的圆形，放一边盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

这个时候可以开始做油酥，将油酥的材料混合均匀『低筋面粉、猪油』分12等份，搓成圆球，油酥可以不用松弛直接用

步骤 8

松弛好的水油皮，取一个水油皮面团压扁放上一个油酥包裹好

步骤 9

包好以后开口朝下，压扁用擀面杖擀开成椭圆形，然后再卷起来

步骤 10

卷好的面团再用手压扁，用擀面杖擀成长条再卷一遍，所有面团弄好之后，然后放一边再松弛15分钟

步骤 11

这个时候我们可以准备好红豆沙馅分成12等份

步骤 12

把松弛好的面团压面擀开成圆形，包裹一个红豆沙馅，收口朝下，然后压扁

步骤 13

全部做好之后，表面涂上蛋液，用刀片在表面刮两行，再撒上白芝麻做装饰就可以啦

步骤 14

然后放进预热好烤箱，180℃中下层35分钟左右，表面呈现金黄色就可以出炉了

步骤 15

出炉

步骤 16

酥到掉渣渣的红豆沙老婆饼就做好啦…

菜谱创建时间：2020-03-30 15:55:12