兰州油果子（跟姥姥学的）

作者： 叮宝姐

每年过年家里都会炸一些，其实算不算兰州美食我也不清楚。奶奶炸的是干的酥的，咸口，街上少数卖的是这种。姥姥做的是软的甜口，我更喜欢姥姥的法子。现在想吃就做，不用过年过节的，哈哈

用料

• 水 适量
• 面粉 300×2克
• 油 适量
• 油酥 10克
• 蜂蜜 适量
• 酵母 各5克
• 绵砂糖 适量

兰州油果子（跟姥姥学的）的做法步骤

步骤 1

面粉准备两份，各300g。一份面用普通温水化开酵母5g（3g貌似就够了，但是冬天不好发，以防万一多放一点）和好，盖保鲜膜等待发面。

步骤 2

另一份面粉用烫水和面。注意❗烫水和面不可以直接放酵母，会烫死。先适量水和好，放置，面团不太热了，直接把酵母分两次还是三次（看自己，一次性全部倒进去也可以，好揉就行）倒进去揉，揉进去就可以了，盖保鲜膜等待发面。由于酵母不是用水化开而是后期干揉的，发的可能不如普通那团大，但是没关系，发好了就可以。

步骤 3

两份面准备好，开始发面。同时准备油酥，不需要太多，10g面粉差不多，看自己的面粉的量，一份油酥就够了哈，不用两份。不加油酥也可以，加了有点酥的口感，看个人喜好。

步骤 4

准备发好的两个面团、蜂蜜（🍯有两个作用。①做出来的油果子软和②比光加糖甜味更自然。）、绵砂糖（好融合）、油酥、干净的和面器皿。

步骤 5

油酥可以再稠一点

步骤 6

把两团发面放在新的盆里，加糖，蜂蜜，一半油酥，一起揉！揉差不多再放剩下一半油酥。放多少糖看自己喜欢多甜哈，蜂蜜不会太甜的

步骤 7

隔一段时间再和一次面团。然后用擀面杖擀成长方形，好切。擀之前要在面板上抹油哦！让面饼都粘上油。

步骤 8

同上

步骤 9

可以两片叠一起翻成花，啥形状随心情啊，哈哈🤣

步骤 10

全部翻好以后放面板上二次饧发，不能直接下锅炸啊！眼看稍微胀大了点儿就可以炸咯！

步骤 11

中火偏小的油温炸，不然就黑了。很快两面都金黄了就可以出锅，不用复炸。

步骤 12

完工！淡甜，松软又有点酥！哈哈！家乡味，值得拥有！😘

菜谱创建时间：2020-03-30 14:46:11