艾草青团

作者： 璐璐的lulu酱

清明要吃青团才会有仪式感 作为北方人第一次吃的是在大学时候的同学买给我的 从小就比较喜欢吃糯米类的东西 如果不是消化不够好我可以吃很多很多 之后只要是在春天去南方就会买青团来吃 今年索性不能出门就在家用手头工具自己做啦 艾草对于南方人来说用起来就很方便，我是直接淘宝买的，虽然不是超级新鲜但是完全可以用的

用料

• 艾草 500克
• 小苏打 5克
• 开水 1500克
• 水 610克
• 艾草泥 260克
• 糯米粉 305克
• 澄粉 45克
• 糖 46克
• 猪油 24克
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 60克
• 沙拉酱 40克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

1斤的新鲜艾草

步骤 2

只要叶子部份，不要杆和茎

步骤 3

开水中加入小苏打，放入艾草叶焯水

步骤 4

大约煮2-3分钟，不要太久，不然味道会苦

步骤 5

捞出泡凉水之后挤干水分

步骤 6

艾草叶加入3倍的水打成泥

步骤 7

多余的盛出来可以装在瓶子或者密封袋冷冻保存

步骤 8

加入所有材料混合30秒

步骤 9

取出一部分煮熟，再倒入面团中揉面2分钟

步骤 10

得到具有塑形性的面团

步骤 11

皮30g一个，豆沙馅35g一个，肉松馅25g一个，全都分好

步骤 12

开始包汤圆的方法包就可以

步骤 13

全都包好的放在蒸锅里

步骤 14

上汽蒸15分钟

步骤 15

出锅之后刷油，能够保持青团不变硬

步骤 16

最好的青团颜色还是很绿

步骤 17

薄皮大馅

步骤 18

事实证明，肉松和豆沙混合的馅是最好吃的！

艾草青团的小贴士

1.青团做好之后可以在冷藏3天内吃完 如果需要长时间保存密封好之后放在冷冻、吃之前再蒸一下就可以 2.肉松和沙拉酱我是自己做的，所以干湿程度可以根据自己的材料状态进行调整 3.红豆沙我会额外再写一个食谱出来，有需要的可以供参考 4.这个配方当中的青团面团可以做23个 5.一共打出来的艾草泥可以做三次，另外两次建议分装一下冷冻保存，用之前解冻即可

菜谱创建时间：2020-03-30 14:40:59