家庭版凉拌卤鸡胗

作者： 要自律吖

用料

• 鸡胗 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 冰糖 2块
• 盐 适量
• 蚝油 半勺
• 料酒 2勺
• 香油 少许
• 八角 2个
• 花椒 十粒
• 小葱 3、4根
• 海天黄豆酱 1勺（可以不加）
• 干辣椒 2个

家庭版凉拌卤鸡胗的做法步骤

步骤 1

先鸡胗处理干净，一定要多洗几遍，我是把鸡胗放在菜板上用水果刀一点一点刮干净的，然后又洗了五六遍吧

步骤 2

凉水下锅，放料酒，葱段，水开以后撇去浮沫

步骤 3

捞出，用凉水洗一下

步骤 4

洗好的鸡胗放入锅里，加盐，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，葱段，姜片，花椒，八角，一小勺黄豆酱，辣椒太辣就放一个，不太辣就放两三个。最后加入两倍的清水。我用了大概两瓶矿泉水吧，多一点也没事，中途不能加水了。我是用砂锅炖的，因为鸡胗不容易烂，要多煮一会，锅太薄容易干汤，如果用普通锅就多加一点水

步骤 5

小火炖了两个多小时，用筷子一扎，很容易扎破，就可以了

步骤 6

最后切成片或丝，放入香菜，蒜末，香醋，生抽，香油，辣椒油，根据个人口味，不爱吃香菜可以不放，跟黄瓜丝一块拌也挺好吃的

步骤 7

好啦，一道美味的家常凉拌菜就做好了

步骤 8

孩子爱吃黄瓜，我又拌了一份黄瓜。卷在薄饼里，特别好吃。快试试吧

家庭版凉拌卤鸡胗的小贴士

看起来需要很长时间，其实挺简单的，就是在做之前处理鸡胗麻烦一点，！中途只要看着锅别烧干汤就行了。自己在家做的干净卫生，吃着放心。

菜谱创建时间：2020-03-30 14:32:30