怎样让猪肝吃起来鲜嫩爽滑不干柴

作者： 冉妈爱甜点

家里的小宝贝十分挑食，想方设法做好吃的他总是能挑出不愿吃的原因来，这次做猪肝汤又嫌猪肝咬不动，于是我跟家里烧了几十年菜的姨夫讨教了一些心得小诀窍

用料

• 猪肝 适量
• 生粉 适量
• 蛋清 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 棒子葱 适量

怎样让猪肝吃起来鲜嫩爽滑不干柴的做法步骤

步骤 1

1、把猪肝放盆里加水泡一泡，然后放菜板切成小薄片，切好后放入盆中加入料酒，生粉，蛋清腌制一会

步骤 2

2、锅中烧水，烧开之后，放入腌制过的猪肝，再加入一些料酒，盐，大葱棒子，看好时间，大致两三分钟捞出放自来水给它冲洗干净即可备用

步骤 3

3、焯过水的猪肝再入菜时都是最后一步放进去烧两三分钟左右即可，我今天做的是猪肝青菜鸡蛋汤，我就吃了几块猪肝，宝贝把剩下的猪肝全都吃完了，说太好吃了😊️😊️

怎样让猪肝吃起来鲜嫩爽滑不干柴的小贴士

菜谱只是用来记录，各位厨友实践过程中可以自行调整，例如有厨友提出的时间质疑，猪肝切片的大小厚薄都会影响焯水的时间，所以厨友们可以自己实践中掌握，一般不超过三分钟，如果你刀工了得切的薄如蝉翼👍️，那三分钟肯定老啦，一分钟就可以捞出了😜️😜️同样后期入菜也是需要缩短时间咯😝️

菜谱创建时间：2020-03-30 14:24:16