半熟芝士

作者： Suri__

写个大概，仅记录用。

用料

• 奶油奶酪 220克
• 淡奶油 140克
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70-80克

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪坐热水拌到无颗粒感，加淡奶油，牛奶，融化后的黄油，蛋黄，每加一样都要拌匀。筛入低粉玉米淀粉拌匀。若有颗粒感，可以过筛一下。 蛋清事先放入冰箱冷藏，然后取出分三次加入砂糖打发至湿性状态，再将打发的蛋白分三次翻拌进之前调好的芝士液里。拌好后放入容器。 烤箱提前150度预热，水浴法，中层，150度30分钟，175度10分钟。

步骤 2

一定要放冰箱冷藏后才好吃，考完后表面有裂纹，冷藏后会回缩，裂纹几乎可以忽略了

步骤 3

咬下去是比较实的，就喜欢这种口感

菜谱创建时间：2020-03-30 13:35:46