鸡翅中大杂烩

作者： 可樂淼淼

鸡翅中真的是个超级好搭配的菜，烧，烤，炸，煮怎么做都好吃又下饭，下厨房也有各位大厨出的各种版本，我也学了不少，今天给家人做了个午餐，记录一下，不喜勿喷哦。

用料

• 鸡翅中 5个
• 姜 8片
• 蒜 2瓣
• 葱 3根
• 花椒 一小把
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 盐 适量
• 耗油 1勺
• 香菇 5朵
• 黄花菜 一小把
• 黑木耳 一小把
• 铁棍山药 1根
• 香肠或熏肉肠 3片（随意）
• 淀粉 1小勺
• 白芝麻 适量

鸡翅中大杂烩的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮鸡翅中，几颗花椒，四片姜片，一勺料酒，煮出血沫。捞起花刀，便于入味，然后擦干水分备用。

步骤 2

泡打的黑木耳和黄花菜

步骤 3

切好的新鲜香菇和山药

步骤 4

葱部分切段，部分切葱花（最后用）蒜，姜下锅炒香，拍完照我又加了点花椒，忘记补照片了，这个就随大家自己的口味了，花椒辣椒小米辣随意添加。

步骤 5

炒香后小火下鸡翅，两面煎黄，然后加一勺老抽，一勺料酒，一勺生抽，一勺糖炒色，炒太认真了，忘记拍照了。

步骤 6

加配料，这里就随意了，大家可以就手边有的材料自由发挥，但是尽量选择容易煮烂的食材，加配料翻炒一下，再加水，水没过所有食材，盖上盖子中小火焖15-20分钟，这里我大概小火焖了10分钟后，中火煮了5分钟，开盖翻炒一下，试味道，加了点盐，淀粉化水，大火煮5分钟，收汁。撒葱花，芝麻提香，如果想要汤泡饭这里一定注意别煮干了。

步骤 7

起锅，被我家大馋猫小馋猫连菜带汁都收了，这图辅料盖住了鸡翅，鸡翅很嫩，也入味。很简单快手的菜。

菜谱创建时间：2020-03-30 13:15:09