枣泥红糖馒头

作者： 羊暖暖的馒头铺

一天在做馒头的时候，看见桌上有一袋红枣和一包红糖，于是突发奇想：红枣的香甜和红糖的纯香能否来一次历史的碰撞交融呢？于是就有了下面👇的行动

用料

• 红枣 13颗
• 红糖 20克
• 温水 95克
• 酵母 2克
• 面粉 200克
• 白砂糖 10克

枣泥红糖馒头的做法步骤

步骤 1

红枣泡水蒸熟，去皮去核，再用工具捣成泥状。

步骤 2

50克温水化开酵母和白砂糖，40克温水化开红糖（水温30-37度为宜）

步骤 3

把红枣泥、红糖水、酵母水，分别加入到面粉中，并用筷子🥢搅拌成絮状物

步骤 4

用手揉成一面团，然后，揉、揉、揉.....

步骤 5

还是揉、揉、揉，揉多长时间呢？那要看你有多大力气了：），这活让你家男人上。揉到面团表面光滑，盖上保鲜膜让面团思考5分钟（其实是手酸了歇会）

步骤 6

把面团擀成长方形，长的一边边上可以擀的薄一些方便收口，面饼上均匀地洒上些红糖和干粉，这样蒸出来的刀切好看又好吃😋

步骤 7

把面饼卷起来，尽量卷的紧一些，收口处太干的话可以刷一点点水，收口朝下压实.

步骤 8

用刀切成均匀大小的剂子，切掉两头不平整的面揉成圆形馒头.

步骤 9

接下来就是发面了，冬天可以把锅里的水加热，蒸架上刷一点点油，防止粘锅，醒面温度控制在30-37度，盖上锅盖开始发面.

步骤 10

大约30分钟面团大概发到原来大小的1.5-2倍就可以了，轻按面团表面，面团能慢慢恢复就说明发好了。

步骤 11

盖上锅盖大火烧开再转中火烧10分钟，一股淡淡的枣香扑面而来，然后关火闷3-5分钟后再开盖（千万别猴急马上开盖，不然馒头表面容易塌陷）。

步骤 12

装盘时只剩三个了，大家见谅！

枣泥红糖馒头的小贴士

1.如果枣泥很稀，和面的温水可以适当减少一些。 2.揉面一定要揉到面团细腻，切开截面无气泡孔。 3.喜欢奶香味的，可以在揉面的时候加两勺奶粉。 本人新手，欢迎喜欢做和吃面点的朋友们多多切磋指教🙏😊

菜谱创建时间：2020-03-30 12:03:44