【全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)图片大全-来自火星的xy的全麦中种吐司(100%全麦&80%中种)图片】

上下午160 30min 下次可以提高下火至170

爆发力巨大的榴莲吐司

依旧260g粉，手揉，155℃ 35min

修改配方内容：主面团60g，蜂蜜12g，鸡蛋50g，温度：上下火150度 35分钟
下次改正：最后发酵40分钟时观察一下，发酵60分钟会超过模具。
本次成果：很柔软，改为手揉，所以面粉多加了10g，刚开始无法揉，就采用摔的手法，等水分吸收后再揉加摔，直至出膜

记录下，今天把大小吐司一起考，150/220度，小吐司 20分钟，大吐司30分钟，感觉刚好好！四个肉松小牛角，刷牛奶，170度18分钟。

谢谢分享！组织不满意，应该是二发温度高了😭

用的细全麦粉，白糖换成了红糖，成品很软很满意，好吃😊

水合法很轻松出膜，只是纯全麦长高难

今天用这个配方撸了两个榴莲小吐司，用的250克吐司模，200克河套的全麦粉，50克鲍勃全麦粉，主面团只加了35克蛋液，两个吐司大概包了200克的榴莲馅，发酵满模后，上火150，下火230，20分钟。感觉发酵过了一点，下次试试九分满；上色也不错，就是底部深了一丢丢，下次底火试试220度。

哈哈笑死我了

做了个河套红硬麦和鲍勃红磨坊的对比版，鲍勃更吸水，所以我主面团揣面的时候沾湿了三次手，把手上的水揣进去，不过后面打面没到位，延展性差点，导致后面高度也没长很高。口感上各有千秋，河套的更柔软，鲍勃的更香，都还不错。