无油葱花蛋糕卷

作者： 味有天天有味

这次做的蛋糕卷面粉加了50克，口感上没有上次放40克面粉的松绵。但因为涂了色拉酱，口感依然是很好的。

用料

• 蛋黄糊材料：
• 面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 盐 2.5克
• 水 60克
• 蛋白霜材料：
• 鸡蛋白 3个
• 白醋 2克
• 淀粉 1小勺
• 白糖 27克
• 撒面材料：
• 葱花、方腿丁 适量

无油葱花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

面粉中加盐、水搅拌成没有疙瘩的糊状，加入三个鸡蛋黄；

步骤 2

拌匀成细腻的蛋黄面糊，备用；

步骤 3

蛋白加醋、淀粉，用打蛋器打至提起打蛋器的打蛋头上打好的蛋白霜呈小尖角（如图）。打放蛋白的过程中，分三次把白糖加入。

步骤 4

用刮刀挑一勺打开好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀，然后再重复一次；

步骤 5

这是经过二次翻拌好的面糊；

步骤 6

二次翻拌均匀的面糊全部倒入盛有蛋白霜的容器中，继续快速翻拌搅匀；

步骤 7

烤盘铺上油纸，倒入拌均匀的蛋糕糊，震出气泡；

步骤 8

撒上葱花、方腿肉丁，放入预热好的烤箱（盖锡纸）130℃烤20分钟； 烤好马上拿出锡纸，再加烤10分钟；

步骤 9

烤好从烤盘中取出，晾凉；

步骤 10

撕开油纸，把蛋糕翻面，抹上色拉酱； 再如图在蛋糕上割二条长条，割的深度是蛋糕的2/3处（不要把蛋糕切断），方便卷起；

步骤 11

蛋糕卷好放冰箱定型； （冰箱里放了一晚）

步骤 12

早餐——切块享用喽😄

菜谱创建时间：2020-03-30 09:40:39