青团-Q而不粘

作者： 梦梦的美善品厨房

吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

用料

• 糯米粉 172克（这个配方可以做15个青团）
• 粘米粉 8克
• 澄粉 50克
• 青汁 200克
• 玉米油（猪油也好） 15克
• 细砂糖 25克
• 绿豆沙（可以用红豆沙、肉松咸蛋黄也很好） 330克
• 注：可用艾草或朴籽叶或其它绿色食材做青汁

青团-Q而不粘的做法步骤

步骤 1

朴籽汁：参考https://www.xiachufang.com/recipe/103780052/（朴籽馒头里面做朴籽汁的步骤）

步骤 2

艾草汁参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103754315/（艾草馒头做艾草汁步骤）

步骤 3

主锅倒入青汁、糖、油，5分钟/100速度/速度1煮开

步骤 4

倒入澄面、糯米粉、粘米粉、设定20秒/速度3混合后再设定2分钟揉面模式。

步骤 5

揉面好的状态，不粘手。

步骤 6

拿出来搓成一团盖上保鲜膜

步骤 7

分馅料，馅料一个22克 ，然后就分青团皮，一个30克，刚好也是15个。面皮要用保鲜膜盖着防止表皮发干开裂。

步骤 8

取一个面皮。在掌心压平，然后抱上馅料，一年虎口慢慢收口。搓圆。

步骤 9

依次做好所有青团，摆放好。

步骤 10

主锅放进700克水，设定7分钟/100度/速度1烧水，再放上蒸锅，设定12分钟/V健/速度1蒸青团。时间到拿掉蒸锅盖，移开蒸锅晾凉。

步骤 11

看着挺不错的，你也赶紧试一试。

步骤 12

味道很好，口感Q而不粘，好吃。

青团-Q而不粘的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-30 01:00:06