简单容易做的花雕乳鸽

作者： 小史厨房

花雕乳鸽，听上去好像是制作很复杂的一个菜，其实使用的食材简单，制作也简单，只是需要一点耐心和花点时间。这是一道适合家人朋友聚餐的风味菜。

用料

• 乳鸽 2只
• 花雕酒 200ml
• 耗油 50ml
• 生抽 50ml
• 姜 2-3片
• 蒜头 1粒，拍碎

简单容易做的花雕乳鸽的做法步骤

步骤 1

抹干乳鸽

步骤 2

准备腌制乳鸽

步骤 3

腌制乳鸽3小时

步骤 4

开始煮乳鸽

步骤 5

小火焖乳鸽

步骤 6

剪小块继续焖

步骤 7

关火后继续焗5分钟，上碟

简单容易做的花雕乳鸽的小贴士

做这道菜，必须要有耐心。耐心，耐心，耐心，我必须强调三次。 1. 腌制的时间尽量不要缩短，会影响整个菜的味道。 腌制中，记得每隔30-45分钟翻转一下乳鸽，确保乳鸽被均匀入味。 2. 砂锅不是做这道菜的必备器皿，因为我家里刚好有。但砂锅受热和散热均匀，确实适合需要用小火焖和长时间保温的食品。 3. 一定要等汤汁滚开后才可以放入乳鸽，不然汁挂不上肉，吃起来没有那么好味道。 4. 放入乳鸽后，一定要慢火焖煮，不然乳鸽肉不鲜嫩。 乳鸽下锅煮的时候，第一次的5分钟是胸肉朝下煮，第二次的5分钟是背肉朝下煮，第三次继续胸肉朝下煮。因为胸肉比较厚，这样做可以确保胸肉被煮熟。

菜谱创建时间：2020-03-30 00:49:30