全麦豆沙吐司

作者： 筱厨子

昨晚睡觉前做了点中种在冰箱，中种只放面粉，水和酵母，睡醒才决定用它来干些什么，馒头，面包，吐司，贝果，欧包。。。。。。爱干嘛干嘛 下午时分，想做个全麦豆沙吐司。色香味美，也可以做做小手工，最重点是，家人爱吃。

用料

• 中种 冷藏过夜
• 金象高筋面粉 200
• 全麦面粉 50克
• 牛奶 200克
• 酵母 2.5克
• 主面
• 金象高筋面粉 50克
• 牛奶 20克
• 酵母 0.5克
• 牛油 10克
• 糖 6克
• 豆沙 125克

全麦豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀冰箱冷藏过夜，出来时美美的蜂巢状。

步骤 2

第二天中种放入主面除黄油以外的材料，厨师机揉面团至扩展阶段，加入软化牛油揉至完全扩展阶段。滚圆密封松弛15分钟。

步骤 3

分割成9个小面团滚圆，豆沙分成9份，小面团包入豆沙再次滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

擀成长舌状，三块叠起。

步骤 5

切成三条，留顶端相连。

步骤 6

编成辫子，收口捏合。

步骤 7

两端向内收向下方，放进吐司盒一端。做三个。

步骤 8

整型完毕，尽量靠近温度32度湿度70进行发酵，到吐司盒8至9分满。

步骤 9

烤箱200度预热，180度烤45分钟。

步骤 10

脱模晾凉，吐司面扫一层薄薄的黄油。

步骤 11

少油少糖配方，配搭香甜美味的豆沙，全麦豆沙吐司带来丰盛的味觉体验。

菜谱创建时间：2020-03-30 00:23:13