有惊艳感的香橙红酒鸭胸

作者： 小史厨房

大家看到菜名，可能觉得对鸭胸一点都不感冒，但用干煎再烤的方法制作鸭胸，皮脆肉嫩，绝对会令你有惊艳的感觉。昨天做这鸭胸的时候确实有担心家人不喜欢，结果两盘鸭胸，瞬间被“消灭”了。 大块鸭胸在超市或者天猫都有得卖，要一整大块的鸭胸才合适啊。

用料

• 鸭胸 1片，数量根据需求而定
• 海盐 少量
• 黑胡椒 少量
• 红酒 约250ml
• 橙子 约半个
• 蜜糖 少量
• 蒜头 少量
• 迷迭香 少量

有惊艳感的香橙红酒鸭胸的做法步骤

步骤 1

在鸭皮上薄薄的格子切

步骤 2

撒上海盐胡椒腌制20-30分钟

步骤 3

煎鸭胸

步骤 4

放入烤箱，180度烤5分钟

步骤 5

做香橙红酒汁

步骤 6

鸭胸切片

步骤 7

淋上红酒汁，上碟

有惊艳感的香橙红酒鸭胸的小贴士

* 在鸭胸的皮上薄薄的切格子纹，除了是为了使腌制更加入味，更是令鸭胸干煎的时候，热量可以更好的进入鸭肉。切的时候不要切得太深啊。 * 大火加热不沾锅后，直接放入皮朝下的鸭胸后调中小火干煎，。不需要加油到锅了，因为鸭油会慢慢渗出。 * 鸭油渗出后，待鸭皮开始变金黄色后，翻转煎鸭肉；翻转数次，直到鸭皮变金黄色，鸭肉没有了血色。 * 经过烤箱烤过的鸭肉，取出后不可以马上切片，要稍等10分钟。因为慢慢降低热量的过程也是锁汁在厚鸭肉里的过程。 * 其实不一定用红酒香橙调汁配鸭胸的，嫌麻烦的话，直接撒海盐也是很好味道的。当然，用红酒香橙汁，鸭肉的味道会更加丰富。 * 红酒、橙汁和蜜糖的份量不是一个不可以改变的公式，大家可以边煮边试一下味，调自己喜欢的味道即可。但橙汁还是用现榨的吧，因为罐装的通常会有其它成分，会直接影响汁的最终味道。 * 我另外磨了一些橙皮做上碟的装饰和增加香橙的味道，不怕麻烦的你也是可以试一下啊。

菜谱创建时间：2020-03-30 00:20:18