祖传夜宵-鸡蛋酒

作者： 灿色

我妈拿手的夜宵甜汤之一，做法传自外公，简单便捷。记录下她十几年始终如一的做法，以此传世哈。 虽然一直称作鸡蛋酒(方言直译为鸡子酒)，实际上妈妈放的都是鸭蛋，个头大，蛋黄多，口感更厚实。 我一向喝不来酒，但这款鸡蛋酒的酒香却着实迷惑人心，加上蒸制的过程酒气早已挥发不少，恰恰适合我这种平日滴酒不沾人士。 吃完一整个蛋，红糖酒咕噜咕噜地下肚，整个人都暖和了。 在手脚冰凉的冬天来上这么一碗，太幸福了! 三步搞定，实际动手1min最多了。

用料

• 鸡蛋/鸭蛋 随意
• 黄酒 以高度能没过蛋即可
• 红糖 适量

祖传夜宵-鸡蛋酒的做法步骤

步骤 1

在碗底部铺上适量红糖，打入鸡蛋/鸭蛋，加入黄酒/料酒，没过蛋即可。 想要酒味浓一些的，可以多加些黄酒。不太喜欢酒味的可以掺点水。原则上，我妈不加一滴水。

步骤 2

冷水上蒸锅，待水沸，开始计时，10分钟后，关火，再闷5分钟。

步骤 3

里面基本全熟了。喜欢溏心的，可以缩短时间 。

菜谱创建时间：2020-03-29 23:22:11