酸菜滑肉汤

作者： 快乐瑜儿

微辣酸爽，口味大增，滑肉爽滑，多吃不腻，汤泡饭嘿巴适！

用料

• 瘦肉 1巴掌大块
• 酸菜 看步骤1图
• 淀粉 2大勺
• 姜、大葱、蒜 看步骤1图
• 盐 适量
• 花椒 1小半把
• 干辣椒 4个
• 泡椒 1小把
• 小葱 1根
• 筒子骨 1根
• 鸡蛋 1个
• 红苕粉 2大勺
• 食用油 1汤勺

酸菜滑肉汤的做法步骤

步骤 1

材料洗净，切好，备用

步骤 2

筒子骨汤我是提前熬好了的，就是所谓的高汤

步骤 3

瘦肉洗净切成长条状

步骤 4

加入盐、鸡蛋抓匀，让肉充分吸收

步骤 5

把肉刨一边，放红苕粉，倒入开水拌匀红苕粉

步骤 6

同肉一起抓匀，挂浆，待用

步骤 7

热锅油温5成热时，将姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒下锅进行爆香

步骤 8

倒入酸菜炒香，熬煮七八分钟

步骤 9

加入高汤继续熬煮，大约15分钟，也就是酸菜味道彻底释放出来的时候

步骤 10

将腌制好的肉一块一块的放进汤中，也可以肉中倒点点的油，搅拌均匀，一起倒入锅中，要开大火

步骤 11

倒下去的肉不能搅动，以免浑汤，等肉熟后起锅，撒葱花

菜谱创建时间：2020-03-29 23:15:24