奶香牛角包|家庭快速版

作者： 菜鸟大厨HP

这期分享一个家庭快速自制版的【奶香牛角包】.牛角包源自于法国，原名法式可颂，由于外形制作出来像牛角，所以大家都叫牛角包，欧洲人最常吃的早餐之一，事不宜迟，我们来看看它的做法吧~

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 盐 3克
• 奶粉 3克
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 牛奶 90克

奶香牛角包|家庭快速版的做法步骤

步骤 1

高筋面粉里打入1只鸡蛋，分别倒入白糖60g、奶粉3g、酵母4g、盐3g，少量多次添加牛奶，使用筷子进行搅拌，然后用手揉成光滑的面团（牛奶加多了，倒入适量面粉进行补救）；

步骤 2

面团揉好后，盖上盖子发酵30分钟-60分钟（面团变成两倍大，用手指戳面团不会回弹证明已经发酵好了）；把发酵好的面团揉出内部空气，接着少量多次加入黄油40g进行揉搓混合；

步骤 3

加入黄油后的面团变得更加柔软，接着把面团揉搓成圆球状，用刀子打横打竖切一个十字型；面团切开后总共有四个角，每个角向外展开；

步骤 4

擀面杖涂点面粉，然后把面团擀成类似长方形形状，厚度在3mm左右；借助擀面杖进行量度，用刀子将多余的边角切走，切成长方形形状；

步骤 5

接下来可以进行切割了，使用擀面杖作为辅助工具，均匀切出长点的三角形面饼(三角形面饼尺寸无规定，根据自己喜欢的大小进行切割）；

步骤 6

取一块切好的面饼，在底部中间切开一个小口；捏起面饼底部两角向两边稍微拉一下；由下至上卷起面饼，剩余的面饼如此类推；

步骤 7

放在烤盘上时捏着两角向内弯曲一下，按压两角固定形状，放置20分钟进行二次发酵变大；20分钟过后，面包明显变大，这个时候在表面刷上全蛋液；

步骤 8

空气炸锅放入低架，放入面包，888型号机器无需增高圈，温度设置150℃，时间35分钟，298型号机器加入增高圈，设置温度150℃，时间35分钟；

步骤 9

中途15分钟揭盖，将面包旋转180度（刚开始烤的时候两角是向内，将它旋转两角向外），接着再次涂上全蛋液烤5分钟；

步骤 10

剩余最后15分钟翻面，烘烤结束后即可食用；

奶香牛角包|家庭快速版的小贴士

问题1：能不能不用奶粉啊？ 答：买不到的情况下可以不用，影响不大. 问题2：为什么黄油要在面团发酵后加入啊？ 答：我尝试过提前和酵母等材料一起混合，最后发现面团发酵不了，所以要注意. 问题3：买什么牌子的黄油啊？ 答：我使用的是安佳无盐黄油，在大型超市或者烘培店有卖，买不到就去淘宝买，再不行去茶餐厅问服务员拿（粉丝告诉我的，偷笑GIF）. 问题4：为什么烤出来跟外面吃的不一样啊？ 答：其实还有一款正宗法式牛角包的做法，但由于制作时长和工序繁琐，经过对比之下，我选择了简单易做的制作方法推荐给大家，如有兴趣了解正宗法式牛角包的做法，可以私信或者文章底部留言给我，我会在后面给大家更新这个食谱.

菜谱创建时间：2020-03-29 22:53:11