135克牛奶加温到40度左右,放入5克砂糖,放入5克酵母粉。
用打蛋器打2、3下,筷子🥢也可以。
然后放入烤箱发酵档6、7分钟。等待发酵的时间我们可以准备面团材料。
280克高筋粉、20克可可粉过筛放入厨师机,砂糖30克、盐2克放入厨师机。
放入厨师机等待搅拌。
烤箱发酵档里,酵母水是这个效果就可以拿出来了。
拿出来看酵母水是这样的就是成功啦,泡泡很丰富。
鸡蛋先打散。
然后放入酵母水中。
打蛋器打2、3下,筷子也可以的。
厨师机1档倒入酵母水。
待搅拌的没有干粉时放入30克黄油。
黄油全入面团后高速搅拌10分钟,我用的是4档搅拌。
这时拉出手套膜,面团搅拌完毕。
用这个方法把面团揉光。
揉光的面团盖上保鲜膜放入烤箱发酵档,发酵1小时。
这样发酵1小时,发酵期间我们可以准备麻薯。
糯米粉70克、玉米淀粉20克、奶粉恰巧没了这次没放奶粉、砂糖30克放入盘子中,加入牛奶搅拌均匀。
搅成没有粉粒的糊。
盖上保鲜膜,为了防止蒸汽水倒流入盘子中。
凉水下锅,水开后换中火蒸20分钟。
蒸麻薯时我们来准备果仁,喜欢什么就加什么,喜欢巧克力流心的可以加巧克力。
果仁切碎待用。
麻薯蒸好后放入10克黄油,迅速搅拌均匀,盖上保鲜膜待用。
面团发酵好后,按一个洞,不回弹说明面团发好了。
面团分成四等份。
麻薯分成4等份,揉麻薯时用一次性手套比较好揉。
取出一份面团,拍拍稍微整形一下,然后用擀面杖擀成长椭圆形。
麻薯也擀成长椭圆形,擀的时候放点高粉好擀些,麻薯要比面团小一圈。
撒入准备好的果仁,从下往上卷起来,边卷边收两边的口。
卷完整形,上面用刀切出细口。
面包表面筛上糖粉。
烤箱预热,170度上下火烤25分钟。
从烤箱中取出晾凉。
喜欢吃热乎的马上就可以开动啦。
配着咖啡吃,棒棒哒!